Dadih dapat meningkatkan pencernaan dan memperkuat kekebalan tubuh. Anda tidak selalu harus membelinya di toko. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mempelajari cara membuat keju cottage di rumah.
Apa manfaat kesehatan dari dadih?
“Dadih memberikan banyak manfaat kesehatan karena kaya akan kandungan nutrisi dan sifat probiotik,” kata ahli gizi Samrin Sania.
Berikut adalah beberapa manfaat dadih –
1. Meningkatkan pencernaan
Dadih mengandung probiotik, yang mendorong pertumbuhan bakteri usus yang sehat, meningkatkan pencernaan dan mengurangi masalah seperti diare, kembung, sembelit dan gangguan pencernaan. Karena adanya probiotik, dadih dapat mengatasi diare, menurut penelitian yang dipublikasikan di jurnal Ayushdhara pada tahun 2023.
Dadih baik untuk pencernaan. Gambar milik Shutterstock2. Memperkuat kekebalan
Probiotik dalam makanan fermentasi ini membantu menjaga keseimbangan bakteri usus yang sehat. “Ini dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan infeksi dan membuat Anda tetap sehat, sekaligus mengurangi peradangan dalam tubuh,” kata sang ahli.
3. Meningkatkan kesehatan tulang dan gigi
Dengan kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi, produk susu ini berkontribusi dalam penguatan tulang dan gigi yang penting terutama bagi anak-anak dan orang tua. Seratus gram yogurt tanpa lemak penuh mengandung 127 mg kalsium dan 101 mg fosfor, menurut Departemen Pertanian AS.
4. Baik untuk kesehatan kulit
Dadih mengandung asam laktat dan lemak bermanfaat yang dapat menghidrasi dan meremajakan kulit, membantu mengurangi kekeringan dan memperbaiki tekstur kulit. Asam laktat dapat berperan sebagai antioksidan dan membantu menghidrasi kulit, menurut penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Dermatology pada tahun 2019.
Anda mungkin juga menyukainya
5. Membantu mengontrol berat badan
“Ia juga mengandung protein, yang membantu meningkatkan rasa kenyang, membuat Anda kenyang lebih lama, dan mengurangi jumlah kalori yang Anda makan,” kata Sania. Ini juga rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik bagi orang yang mencari cara untuk mengendalikan berat badan mereka.
6. Meningkatkan kesehatan jantung
Dadih mengandung potasium yang dapat membantu mengatur tekanan darah. Probiotiknya dapat menurunkan kadar kolesterol. Kedua faktor ini penting untuk menjaga kesehatan jantung Anda,” kata sang ahli. Seratus gram yogurt mengandung 164 mg potasium, menurut USDA.
Bagaimana cara membuat keju cottage di rumah?
Membuat dadih di rumah sangatlah sederhana, hanya membutuhkan susu dan starter dadih.
Bahan-bahan:
500 ml susu 1-2 sendok teh keju cottage (sebagai hidangan pembuka)
Metode:
1. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih 2. Saat mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar 3. Biarkan susu mendingin hingga suhu suam-suam kuku (sekitar 40 derajat Celcius 4. Tambahkan dadih dari batch sebelumnya atau dadih yang dibeli di toko ke dalam susu dan aduk rata 5. Tutup mangkuk dan diamkan di tempat hangat selama 6 sampai 8 jam atau semalaman 6. Setelah dadih mengeras, simpan di lemari es untuk mencegah fermentasi lebih lanjut.
Ketahui cara membuat keju cottage di rumah. Gambar Milik: Adobe Stock Bagaimana cara membuat dadih tanpa starter dadih?
“Dadih bisa dibuat tanpa starter dadih dengan menggunakan bahan lain yang mendorong fermentasi,” kata Sania.
Metode 1: Jus lemon
Bahan-bahan:
500 ml susu 1-2 sendok teh jus lemon
Petunjuk:
Rebus susu dan biarkan dingin hingga suhu hangat tetapi tidak panas. Tambahkan jus lemon ke susu hangat dan aduk rata. Tutupi campuran dan biarkan di tempat hangat selama 8 hingga 10 jam agar susu dapat berfermentasi dan mengental menjadi dadih. Jika sudah mengeras, dinginkan dadihnya. Cara ke-2: Cabai hijau
Bahan-bahan:
500 ml susu 1-2 cabai hijau segar beserta tangkainya
Petunjuk:
Rebus susu dan tunggu hingga suam-suam kuku. Masukkan cabai hijau beserta tangkainya (yang mengandung bakteri asam laktat hidup) ke dalam susu. Tutup dan biarkan di tempat hangat selama 10 hingga 12 jam. Angkat cabai setelah dadih mengeras dan simpan di lemari es. Metode 3: Susu mentega
Bahan-bahan:
500 ml susu 2 sendok buttermilk
Petunjuk:
Panaskan susu dan tunggu hingga hangat, bukan panas. Masukkan buttermilk ke dalam susu dan aduk rata. Tutup dan biarkan campuran di ruangan hangat selama 8 hingga 10 jam. Setelah mengeras, dinginkan.
“Ada susu yang kencang dan susu skim, tapi susu murni adalah pilihan terbaik untuk membuat dadih karena kandungan lemaknya, yang menghasilkan tekstur yang lembut, stabil, dan rasa yang kaya,” kata sang ahli. Susu non-susu seperti kedelai, kelapa, dan almond juga dapat digunakan untuk membuat dadih, namun memerlukan starter vegan seperti probiotik dari yoghurt vegan.
Dadih memiliki banyak manfaat kesehatan, berkat adanya probiotik, itulah sebabnya Anda harus menyimpannya di lemari es. Daripada membeli dari toko, cobalah resep dadih buatan sendiri dan nikmati manfaatnya.